无锡名菜
枣莲菠萝肉
主料选用瘦肉型五花肉，切成半寸见方，焯水后，概况剞花刀；插手汤、黄油、喷香料、葱姜、红曲水、南乳汁、糖、酱油等，烧至八成熟，放入枣莲同煮；将肉装盆，在剞刀的叉口平均镶嵌莲子，再上笼蒸，２０分钟后掏出，围上预先蒸软的蜜枣、淋上原汁，并以绿色瓜皮建造成菠萝叶点缀即成。
碧波西施豆腐
建造时，先把江瑶柱丝、火腿丝和银鱼包入梅花形的豆腐内；把豆腐倒扣入盛器中，四周用竹针刺蜂窝洞，概况剞花刀，加高汤、盐、味精上笼用小气蒸煮；蒸后倒去原汤，而且用葱泥加高汤、盐、味精勾成琉璃芡，淋于豆腐周边即成。
此菜造形美不美观，光华鲜姣，清喷香诱人，口感滑嫩细腻。菜名活跃、贴切，寄意深刻。
蒜茸蒸蟹
取活青蟹2-3只，拆下盖、钳，洗净，肉段斩块后放置于盘中心，拍碎钳壳，钳与盖分置于盘两头；将蒜茸插手适量蚝油、色拉油及黄酒搅匀，洒在蟹上，再将蛋清酌加调料搞乱，倒入盘中，旺火蒸７-８分钟后，另将略经煸炒的青椒末连油浇在蟹上即成。
太湖船点
船点的代表作是"十景（什锦）粉点"，即用粳米、糯米粉插手自然植物色或食用色素和成面团，包入馅心，捏制成花、果、鸟、兽等各类造型，蒸熟而成；近年已将粳米粉改为澄粉与水磨米粉，蒸出的点心不变形、光华亮光，更具特色。馅心多用枣泥、果仁。
还有一类别具风味的"蛋黄金丝角"，建造时，澄面中插手了熟咸蛋黄与猪油，馅心则由椰丝、夏威夷果、核桃仁、白芝麻加糕粉、花生油与鸡蛋等制成。生坯入油锅炸至概况起酥呈浅黄色，食时松酥可口，极有滋味，为太湖船点中的一绝。
绣球鲍甲
"绣球鲍甲"以活团鱼为主料，将团鱼宰杀后，侧腹开刀去内脏（连结团鱼的外形），去失踪裙边黑衣及腹部白衣。把加工好的鱼翅、火腿、刺参、干贝、花菇、银杏等辅料丁依次下锅炒好，调上味，酿入团鱼腹内，放入容器插手上汤，加盖并用丝绵纸封口。上笼蒸至团鱼酥烂，装盆，并用其原汁上芡，浇在团鱼上面；将鲍鱼加工好放入上汤、葱、姜，上笼蒸至酥烂；雪鱼切成丝做成绣球，蒸熟后摆放在鲍鱼上，围在团鱼四周，淋上原料即成。
美点双辉
三角包本是传统点心，一般只有单一的馅心。为适合顾客口胃多样化的要求，将其改为双味馅，用豆沙馅作底层，麻蓉馅作上层，丰硕了三角包的口感；同时改良其外不美观，使造型加倍丰满、邃密、美不美观。麻蓉馅中插手了切细的核桃仁和金桔饼，使馅心更具喷香甜软滑的特色，同时还具有健脑开胃的浸染。
澄粉秋叶饺本是广式点心，此处对其馅心也作了改良，采用咖喱馅味咸而微辣，与甜味的双馅三角包同食时，咸甜交替转变，食之不厌。
沙律爆鲳鱼
将鲳鱼切成梭形块，制成酱褐色的爆鱼后，用西餐色拉酱在其概况裱上网状图案，即可装盆。
此菜既连结了爆鱼的传统风味特色，又增添了色拉而具滑润爽口、微酸的特点，丰硕了口感；酱褐色的鱼块裱上奶白色网状花纹，更增添了成菜的色彩感，诱人食欲。
脆皮年夜肠
先将洗净的肠头放入锅内，加红曲水、桂皮、茴喷香、喷香叶、葱、姜料酒及盐适量，煮约２小时。掏出吹凉吸干水后，切成１０公分摆布的小段，每段再剖成４条，然后用温开水把麦芽糖、广东米酒、汾酒、浙醋黄及桔粉调匀后为年夜肠条上色，吹干表皮后入油锅烹炸至金黄色，装碟放入盆内，即可配以甜面酱、胡葱丝、黄瓜条、薄面饼上桌。
一帆风顺
将活澳龙虾宰杀取净肉（保留完整头、尾壳）切成薄片；嫩黄瓜切成条，用龙虾逐条卷起；另将三文鱼切成薄片，加哈密瓜条逐个卷起；用一只木制龙船，铺垫好芫荽、萝卜丝，上边有序枚举龙虾头尾壳及龙虾、三文鱼卷，并配以芥末酱、日本酱油上桌即成。
白汁鲜吻
取新奇鲴鱼吻若干个（单尾鱼重１千克摆布）洗净，焯水后再用清水漂浸，滤干后入油锅，插手葱、姜、绍酒、黄酒，盖锅稍焖，再插手精盐与清汤，中火烧至汤汁浓白后，淋入精辟油少许即可起锅装盆。
年年有余
先将年夜银鱼措置后入盐开水锅氽熟，切成细粒煸炒，并插手火腿、喷香菜、冬笋、喷香菇末及调料，尽量将水分沥干，勾芡淋麻油起锅成馅心；将熟菱肉泥和熟糯米粉插手适量白糖、食盐、味精同化搓匀后再插手适量胡椒粉、麻油、猪油搓匀成团状，均分成若干小份并成圆形小饼，包入馅心，制成鱼状，逐个放入油锅炸至外黄里透即成。
翡翠龙眼肉
选用上好的肋条焯水至四成熟掏出，加红曲水、茴喷香、八角、桂皮、葱姜，烧上色后加酱油、味精、盐，旺火烧后小火焖至入味后掏出，改刀成宽５厘米、长１０厘米的薄片若干，每片卷起一只去壳熟鸽蛋成卷形，皮朝下，有序排满扣碗底面，加调料，加盖上笼蒸至酥烂掏出，筚出汤汁翻扣在盆中；原汤汁勾芡淋于肉卷上，另用菜苞炒制后围边。
此菜色彩鲜艳，形似龙眼，酥烂入味，肥而不腻，进口即化。
怪味生茸虾
以浙江产的年夜基围虾作主料，将其去头、壳留，从脊背部剖开去沙肠，洗净后剞刀，加调料，挤干水分，上浆、拍面粉、拖蛋黄后，粘上烤熟的花生仁细粒炸制，口感比一般"吉力炸"采用面包渣或面包粉更喷香更脆。成菜装盘后跟碟而上的调料"怪味汁"，选用芥末糊油咖喱等进口调料，分歧于四川式和淮扬式的怪味汁。
龙须血糯银鱼
先将血糯蒸至七成熟；瑶柱加料酒蒸熟拉碎成丝；银鱼去内脏洗净沥干，插手精盐、味精、蛋清、面粉、菱粉上浆，滚上血糯与瑶柱丝，上笼蒸熟后枚举装盆；另起油锅，放入蒜泥、糖、盐、料酒、澄汁、白醋，沸后勾芡淋油，搅拌后撇浇于盆内银鱼上即成。
玉树面筋饺
主料为清水油面筋，辅料为菜头、高邮咸蛋黄、前夹心肉、虾仁、松子肉，调料为精盐、味精、料酒、葱姜、淀粉、高汤。
将夹心肉斩茸加调料拌和，松子仁氽熟，虾仁漂浸上浆，咸蛋黄改刀，制成四味馅心；将每只面筋剖为二片，烫软后冷却，每片正面朝里反包四味馅心成饺子状，有序放入扣碗，加调料蒸后装盆，淋上高汤明汁，并围以炒好的菜心即成。
黄泥煨团鱼
用５００克摆布的鲜活团鱼和３００克摆布的出骨子鸡各１只，用绍酒、盐、酱油、糖、丁喷香、葱、姜、八角、川皮、五喷香粉、玉桂粉、蒜、沙姜粉腌渍；另将火腿、虾仁、瘦肉、青豆、鸭肫等辅料加工成粒炒熟，加油、盐、味精、蒜泥、皮冻调味后，填入团鱼；再用新奇荷叶、高温无毒玻璃纸与锡纸，将团鱼子鸡包在一路，外面裹上黄泥，放入２００℃的烘箱内煨制即成。
无锡小吃
小笼馒头
无锡小笼馒头，是无锡的传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉建造、选料邃密，小笼蒸煮，南方口胃。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美，秋冬时，馅心中插手熬熟的蟹黄油，即为闻名的"蟹粉小笼"，食时鲜美可口。
油豆腐干
油豆腐干，无锡传统小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色盛入碗中，用铰剪剪碎，浇上熟酱油、甜面酱葱末、姜末、白糖等佐料即可食用。此小吃喷香气诱人，外脆内嫩颇受市平易近喜爱。
三鲜馄饨
三鲜馄饨，发源于锡山市（原无锡县）东亭乡平易近间，后慢慢成长为无锡传统名点馄饨一鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称"三鲜"。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨，是无锡最受市平易近喜爱的公共化点心。
春卷
春卷是无锡时令小吃。它用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心喷香软，别具风味，是春季的时令佳品。
梅花糕
梅花糕，无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各类馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老小皆宜。
木樨糖粥
木樨糖粥是无锡传统名点。它的建造体例是：将糯米淘洗清洁，投入红枣、豌豆插手冷水，用旺火烧煮，待糯米粒开花后，插手甜木樨和白糖；继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊，红枣白粥，光华诱人，木樨飘喷香，甜喷香可口，很适合市平易近出格是老年人的口胃。
豆腐花
豆腐花是无锡传统小吃。它将豆腐花建造在年夜口坛内，边卖边烤，既嫩又热。食时，加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品，成为无锡老小皆喜欢的风味小吃。
方糕
方糕，无锡名点。1943年由崇安寺"六芳斋"师傅王禹清引进湖州细腻糕改制而成。方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分袂放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，再筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉质优柔，馅心丰满，具有浓烈的江南风味。
